ماتشا عبارة عن شكل مركز من الشاي الأخضر حيث تُطحن الأوراق إلى مسحوق، مما يسمح لك بتناول الورقة بأكملها، مما قد يوفر فوائد صحية أكثر من الشاي العادي. ومع ذلك، اشربه باعتدال.
يُزرع ويُعد بشكلٍ مختلف عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى، ويستخدم أوراق الشاي بأكملها.
يشرح هذا المقال ما إذا كان شاي الماتشا أكثر صحة من أنواع الشاي الأخضر الأخرى.
ما شاي ماتشا؟
ماتشا والشاي الأخضر العادي يأتيان من نبات الكاميليا سينينسيس Camellia sinensis، وموطنه الأصلي في الصين.
ومع ذلك، يُزرع الماتشا بشكلٍ مختلف عن الشاي الأخضر العادي حيث تُحمى شجيرات الشاي من أشعة الشمس لحوالي 20-30 يومًا قبل الحصاد.
يؤدي هذا الظل لفترة طويلة إلى زيادة مستويات الكلوروفيل، مما يجعل الأوراق أغمق من اللون الأخضر ويزيد هذا من إنتاج الأحماض الأمينية.
بعد الحصاد، تُزال السيقان والأوردة من الأوراق ثم تُطحن بالحجر إلى مسحوق أخضر ناعم ومُشرق يُعرف باسم ماتشا.
ولأنه عبارة عن مسحوق الأوراق الكاملة، فإن الماتشا أعلى في بعض المواد - مثل الكافيين ومضادات الأكسدة - من الشاي الأخضر.
يحتوي كوب واحد (237 مل) من الماتشا القياسي المصنوع من 4 ملاعق صغيرة من المسحوق، بشكلٍ عام على حوالي 70 مجم من الكافيين، وهذا أعلى بكثير من كوب (237 مل) من الشاي الأخضر العادي والذي يوفر فقط 35 مجم من الكافيين.
ومع ذلك لا يشرب معظم الناس كوبًا كاملاً (237 مل) من الماتشا مرة واحدة بسبب محتواه العالي من الكافيين، ولكن من الشائع أن تشرب حوالي (59-118 مل)، ويختلف محتوى الكافيين أيضًا حسب كمية المسحوق التي تضيفها.
قد يكون لشاي ماتشا طعمًا عشبيًا ومريرًا، لذلك غالبًا ما يُقدم مع مادة التحلية أو الحليب، ويعتبر مسحوق ماتشا مشهورًا أيضًا في العصائر والخبز.
كيف يُحضَر شاي ماتشا؟
لتحضير شاي الماتشا، امزج ملعقة صغيرة من المسحوق مع حوالي 59 ملل من الماء الساخن - وليس المغلي - واستخدم خفاقة لتحضير مشروب ناعم مع رغوة في الأعلى.
ما فوائد شاي ماتشا الصحية؟
- بما أن الماتشا نوع من الشاي الأخضر، فإنه يتمتع بمعظم الفوائد الصحية نفسها.
ومع ذلك نظرًا لأن الماتشا أكثر تركيزًا في مضادات الأكسدة، فقد يعادل كوب واحد (237 مل) حوالي 3 أكواب (711 مل) من الشاي الأخضر العادي.
الدراسات البشرية على ماتشا محدودة على وجه التحديد، لكن الدراسات على الحيوانات تشير إلى أنها قد تقلل من خطر تلف الكلى والكبد أثناء خفض مستويات السكر في الدم والدهون الثلاثية والكوليسترول.
- شاي ماتشا معبأ بمضادات الأكسدة
وجدت إحدى الدراسات أن الماتشا يحتوي على ما يصل إلى 137 مرة من مضادات الأكسدة أكثر من مجموعة منخفضة الدرجة من الشاي الأخضر وما يصل إلى 3 أضعاف مضادات الأكسدة من أنواع الشاي الأخرى عالية الجودة.
- قد يقلل شاي ماتشا من خطر الإصابة بأمراض القلب
أمراض القلب أكبر سبب للوفاة في جميع أنحاء العالم، ومن المعروف أن العديد من العوامل تُزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد يساعد شرب الشاي الأخضر في تحسين العديد من عوامل الخطر، بما في ذلك الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار (LDL)، والدهون الثلاثية، ومستويات السكر في الدم.
علاوة على ذلك، قد يحمي الشاي الأخضر من أكسدة الكوليسترول الضار، وهو عامل خطر رئيسي آخر لأمراض القلب .
ويعزى ذلك بشكلٍ رئيسي إلى مضادات الأكسدة والمركبات النباتية في الشاي الأخضر، والتي توجد بكميات أكبر في ماتشا.
- ماتشا قد يساعد على خسارة الوزن
غالبًا ما يرتبط الشاي الأخضر بخسارة الوزن، ويوجد بشكلٍ شائع في مكملات خسارة الوزن حيث يساعد على زيادة الحرق عن طريق زيادة معدل الأيض.
- ماتشا قد يعزز الاسترخاء واليقظة
بالإضافة إلى كونه مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة، يحتوي على حمض أميني فريد يسمى L-theanine.
في الواقع، يحتوي الماتشا على مستويات أعلى بكثير من ل- ثيانين L-theanine مقارنة بأنواع الشاي الأخضر الأخرى.
قد يزيد ل- ثيانين L-theanine من موجات ألفا في دماغك. ترتبط هذه الموجات بالاسترخاء العقلي وقد تساعد في مواجهة إشارات التوتر.
يقوم ل- ثيانين L-theanine أيضًا بتعديل تأثيرات الكافيين في جسمك، مما يزيد من اليقظة دون التسبب في النعاس الذي غالبًا ما يتبع استهلاك القهوة.
وبالتالي، قد يوفر شاي الماتشا نكهة أكثر اعتدالًا وأطول أمدًا من القهوة.
يمكن أن يزيد ل- ثيانين L-theanine أيضًا من عدد المواد الكيميائية التي تساعد على الشعور بالسعادة في دماغك، مما يؤدي إلى تحسين المزاج والذاكرة والتركيز.
وقد ثبت أيضًا أن L-theanine يزيد من الجلوتاثيون، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تقاوم الجذور الحرة وتحمي الخلايا العصبية والخلايا الأخرى.
علاوة على ذلك، تشير الدراسات إلى أن الشاي الأخضر المجفف قد يُحسن وظائف المخ ويقلل من التدهور العقلي المرتبط بالعمر لدى كبار السن.
ما الآثار الجانبية لشاي ماتشا؟
ترتبط بعض الآثار والمخاطر الجانبية باستهلاك ماتشا بكميات كبيرة.
نظرًا لأن الماتشا مركزة بشكلٍ كبير في كل من المواد المفيدة والضارة، فلا يُنصح عمومًا بشرب أكثر من كوبين (474 مل) يوميًا.
ما الملوثات الموجودة في ماتشا؟
باستهلاك مسحوق الماتشا، فأنت تأكل أوراق الشاي بالكامل - جنبًا إلى جنب مع كل ما تحتويه.
قد تحتوي أوراق ماتشا على ملوثات - بما في ذلك المعادن الثقيلة والمبيدات الحشرية والفلوريد - من التربة التي ينمو فيها النبات.
قد يقلل استخدام الماتشا العضوية من خطر التعرض لمبيدات الآفات، ولكن حتى الأوراق العضوية قد تحتوي على مواد من التربة ضارة عند تناولها بكميات كبيرة.
هل يؤثر شاي ماتشا على الكبد والكلى؟
يحتوي ماتشا على مضادات للأكسدة ثلاث مرات أكثر من الشاي الأخضر العادي عالي الجودة.
وعلى هذا النحو، قد يوفر كوبان (474 مل) من الماتشا كميات متساوية من المركبات النباتية مثل 6 أكواب (1.4 لتر) من أنواع الشاي الأخضر الأخرى عالية الجودة.
إن المستويات العالية من المركبات النباتية الموجودة في الماتشا قد تسبب الغثيان وأعراض تسمم للكبد أو الكلى.
حيث أظهر بعض الأفراد علامات تسمم الكبد بعد استهلاك 6 أكواب فقط (1.4 لتر) من الشاي الأخضر يوميًا لمدة 4 أشهر - أو حوالي كوبين يوميًا (474 مل) من الماتشا.
ختامًا
ماتشا شكل خاص ومركز من الشاي الأخضر حيث يأتي من نفس النبات ولكن يتم زراعته وإعداده بشكل مختلف تمامًا.
بما أن الأوراق مطحونة إلى مسحوق، ينتهي بك الأمر باستهلاك الورقة بأكملها.
لهذا السبب، قد يكون لشاي ماتشا فوائد أكثر من الشاي الأخضر العادي، ولكن تأكد من عدم استهلاك أكثر من كوبين (474 مل) في اليوم.
9 فوائد للشاي الأخضر، على أساس علمي
المصادر