يعتبر الشاي من المشروبات المُحببة والشائعة لدى أغلب سكان العالم، والشاي الأسود أكثر شيوعًا من الشاي الاخضر، ويُصنع النوعين من أوراق نبات الكاميليا الصينية Camellia sinensis.
الفرق الأساسي بينهما هو أن الشاي الأخضر لا يتم أكسدته على عكس الشاي الأسود الذي يؤكسد حيث تُعرَّض أوراق الشاي للهواء لتحفيز عملية الأكسدة.
أما الشاي الأخضر يُصنع بطريقة تمنع عملية الأكسدة، ولذلك يكون لون أوراقه أفتح من الشاي الأسود.
فوائد الشاي الأخضر والشاي الأسود
يشترك الشاي الأخضر مع الشاي الأسود في عدًة فوائد، وفيما يلي بعض الفوائد المشتركة للشاي الأخضر والأسود
على الرغم من اختلاف الشاي الأخضر والأسود، إلا أنهما قد يوفران بعض الفوائد الصحية نفسها.
- حماية قلبك
كلٌ من الشاي الأخضر والأسود غنيان بمجموعة من مضادات الأكسدة الواقية تسمى البوليفينول Polyphenols، تحديدًا مركبات الفلافونويد، وهي مجموعة فرعية من مادة البوليفينول.
ومع ذلك، يختلف نوع وكمية مركبات الفلافونويد التي يحتوي عليها الشاي الأسود والشاي الأخضر. على سبيل المثال، يحتوي الشاي الأخضر على كمية أعلى بكثير من إيبيجالوكاتشين جاليت epigallocatechin-3-gallate (EGCG)، في حين أن الشاي الأسود مصدر غني للثيفلافين Theaflavins.
يُعتقد أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الشاي الأخضر والأسود تحمي قلبك.
وجدت إحدى الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن الشاي الأخضر والأسود كانا فعّالين بشكلٍ متساوٍ في منع تكوين لويحات الأوعية الدموية بنسبة 26 % عند أقل جرعة وما يصل إلى 68 % عند أعلى جرعة.
وجدت الدراسة أيضًا أن كلا النوعين من الشاي ساعدا في تقليل الكوليسترول الضار (الضار) والدهون الثلاثية.
علاوة على ذلك، وجدت مراجعتان فحصتا أكثر من 10 دراسات، أن شرب الشاي الأخضر والأسود قد يخفض ضغط الدم.
علاوة على ذلك، وجدت مراجعة أخرى لدراسات الشاي الأخضر أن الأشخاص الذين شربوا 1-3 أكواب في اليوم انخفض لديهم خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية بنسبة 19 % و 36 % على التوالي، مقارنةً بأولئك الذين تناولوا أقل من كوب واحد من الشاي الأخضر يوميًا.
وبالمثل، فإن شرب 3 أكواب على الأقل من الشاي الأسود قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 11 %.
- تعزيز وظائف المخ
يحتوي كل من الشاي الأخضر والأسود على مادة الكافيين، وهي مادة منشطة معروفة.
يحتوي الشاي الأخضر على كمية أقل من الكافيين من الشاي الأسود - حوالي 35 مجم لكل (230 مل)، مقارنةً بـ 39-109 مجم لنفس الحصة من الشاي الأسود.
يحفز الكافيين جهازك العصبي عن طريق منع الناقل العصبي المثبط الأدينوزين. كما أنه يساعد على إطلاق النواقل العصبية المعززة للمزاج مثل الدوبامين والسيروتونين.
نتيجة لذلك، قد يعزز الكافيين اليقظة والمزاج واليقظة ووقت رد الفعل والتذكر على المدى القصير.
يحتوي الشاي الأخضر والأسود أيضًا على الحمض الأميني الثيانين L-theanine، وهو غير موجود في القهوة.
يُعتقد أن الثيانين L-theanine يعبر الحاجز الدموي الدماغي ويؤدي إلى إطلاق ناقل عصبي مثبط في الدماغ يسمى حمض جاما أمينوبوتيريك (GABA)، والذي يؤدي إلى حالة استرخاء ولكن في حالة يقظة (تنببه بسلاسة عكس القهوة).
في الوقت نفسه، يعزز إفراز هرمونات تحسين الحالة المزاجية الدوبامين والسيروتونين.
يُعتقد أن الثيانين L-theanine يوازن بين تأثيرات الكافيين. قد يكون الجمع بين هاتين المادتين متآزرين، حيث وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا الثيانين L-theanine والكافيين معًا حظوا بتركيز وانتباه أفضل من استخدام أي منهما بمفرده.
بشكلٍ عام، يوجد كمية أكبر قليلاً من الثيانين L-theanine في الشاي الأخضر من الشاي الأسود، على الرغم من أن الكميات قد تختلف بشكلٍ كبير.
يعتبر كل من الشاي الأخضر والأسود بدائل رائعة للقهوة لأولئك الذين يرغبون في رفع الحالة المزاجية دون قلق من القهوة.
الشاي الأخضر غني بمضادات الأكسدة القوية إيبيجالوكاتشين جاليت (EGCG)
الشاي الأخضر مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة القوية إيبيجالوكاتشين جاليت epigallocatechin-3-gallate (EGCG).
على الرغم من أن الشاي الأخضر يحتوي على مركبات بوليفينول أخرى، مثل الكاتشين وحمض الجاليك، إلا أن إيبيجالوكاتشين جاليت EGCG تعتبر الأقوى والمسئول على الأرجح عن العديد من الفوائد الصحية للشاي الأخضر.
فيما يلي قائمة بالمزايا المحتملة لـ إيبيجالوكاتشين جاليت (EGCG) في الشاي الأخضر:
- السرطان. وجدت دراسات معملية أن إيبيجالوكاتشين جاليت (EGCG) في الشاي الأخضر قد يمنع تكاثر الخلايا السرطانية ويُسبب موت الخلايا السرطانية.
- مرض الزهايمر. قد يقلل إيبيجالوكاتشين جاليت (EGCG) من الآثار الضارة لصفائح الأميلويد، والتي تتراكم في مرضى الزهايمر.
- مكافحة التعب. وجدت دراسة أن الفئران التي تستهلك مشروبًا يحتوي على إيبيجالوكاتشين جاليت (EGCG) قد طالت أوقات السباحة قبل الإرهاق، مقارنةً بمياه الشرب.
- حماية الكبد. ثبت أن إيبيجالوكاتشين جاليت (EGCG) يقلل من نمو الكبد الدهني في الفئران عند اتباع نظام غذائي عالي الدهون.
- مضاد للميكروبات. قد يتسبب هذا المضاد للأكسدة في تلف جدران الخلايا البكتيرية وقد يقلل أيضًا من انتقال بعض الفيروسات.
- مهدئ. قد يتفاعل مع المستقبلات في دماغك لظهور تأثير مهدئ على جسمك.
على الرغم من أن معظم الأبحاث حول إيبيجالوكاتشين جاليت (EGCG) في الشاي الأخضر قد تم إجراؤها في أنابيب اختبار أو دراسات على الحيوانات، فإن النتائج تُضفي مصداقية على الفوائد التي تم الإبلاغ عنها منذ فترة طويلة لشرب الشاي الأخضر.
يحتوي الشاي الأسود على مادة الثيافلافين Theaflavins المفيدة
الثيافلافين مجموعة من البوليفينول التي ينفرد بها الشاي الأسود.
تتكون أثناء عملية الأكسدة وتمثل 3-6 % من جميع مركبات البوليفينول في الشاي الأسود.
يبدو أن الثيافلافين Theaflavins تقدم العديد من الفوائد الصحية - وكلها مرتبطة بقدرتها المضادة للأكسدة.
قد تحمي الخلايا الدهنية من التلف الذي تُسببه الجذور الحرة وقد تدعم إنتاج الجسم الطبيعي لمضادات الأكسدة.
علاوة على ذلك، قد تحمي قلبك وأوعيتك الدموية.
وجدت إحدى الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن مادة الثيافلافين theaflavins قد تقلل من خطر تكوين البلاك في الأوعية الدموية عن طريق تقليل الالتهاب وزيادة توافر أكسيد النيتريك، مما يساعد الأوعية الدموية على الاسترخاء.
بالإضافة إلى ذلك، ثبت أن الثيافلافين يقلل بشكلٍ كبير من مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
في الواقع، قد يكون للثيافلافينات الموجودة في الشاي الأسود نفس القدرة المضادة للأكسدة مثل البوليفينول في الشاي الأخضر.
أيهما يجب أن تشرب؟ الشاي الأخضر أم الشاي الأسود؟
- يحتوي الشاي الأخضر على مضادات أكسدة أقوى من الشاي الأسود والتي تمنحه فوائد كثيرة وذلك بالإضافة لمساعدته على خسارة الوزن الزائد بعدّة طرق.
- إذا كنت تبحث عن الكافيين، فالشاي الأسود أفضل لأنه يحتوي على كافيين أكثر.
- حاول أن تختار شاي أخضر ذو جودة عالية لأن هناك بعض الأنواع تحتوي على الفلوريد.
- قد يَقضي الشاي الأخضر - بسبب احتوائه على الكاتشين - على رائحة الفم الكريهة، لأنه قد يمنع نمو البكتيريا تجعل الفم ذو رائحة كريهة.
- إذا كنت تبحث عن المقدار الذي من المفترض تناوله من الشاي الاخضر، فينصح كثير من الخبراء بتناول من 3 إلى 5 أكواب من الشاي الاخضر يوميًا.
- قد يقلل الكاتيشين في الشاي الأخضر من امتصاص الحديد.
في الواقع، قد يؤدي استهلاك الكاتيشين بكميات كبيرة إلى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد خاصة للأشخاص المعرضين لخطر نقص الحديد مثل الرضع والحوامل وغيرهم، لذلك عليهم التفكير في شرب الشاي بين الوجبات والانتظار لمدة ساعة على الأقل بعد الأكل قبل شرب الشاي.
ختامًا
يوفر الشاي الأخضر والأسود فوائد صحية مماثلة تقريبًا، بما في ذلك للقلب والدماغ.
في حين أن الشاي الأخضر قد يحتوي على مضادات أكسدة أكثر قوة، فإن الأدلة لا تفضل شاي على آخر.
كلاهما يحتوي على مادة الكافيين المنشطة والثيانين L-theanine، والتي لها تأثير مهدئ.
باختصار، كلاهما إضافات رائعة لنظامك الغذائي.
المصادر