جاري تحميل ... صحة أفضل ويب

إعلان الرئيسية

إعلان في أعلي التدوينة


المُحلّيات الصناعية أو بدائل السكر: ما لها وما عليها؟؟


غالبًا ما تكون المُحليات الصناعية أو بدائل السكر موضوع نقاش ساخن.
من ناحية، يُزعم أنها تُزيد من خطر الإصابة بالسرطان وتؤثر على مستوى السكر في الدم وصحة الأمعاء.

ومن ناحية أخرى، تعتبرها معظم السُلطات الصحية آمنة، ويستخدمها الكثير من الناس لتقليل تناول السكر وفقدان الوزن.

ونستعرض في هذا المقال الأدلة على المُحلّيات الصناعية وتأثيرها على الصحة.

ما هي المحليات الصناعية أو بدائل السكر Artificial Sweeteners؟

هي مواد كيميائية تُضاف إلى بعض الأطعمة والمشروبات والأدوية لجعل طعمها حلوًا.
وغالبًا ما يُشير إليها الناس باسم 'المحليات المكثفة' لأنها تُقدم طعمًا مُشابهًا لمذاق سكر المائدة ولكن  أكثر حلاوة حتى عدة آلاف مرة.

وعلى الرغم من أن بعضها  يحتوي على سعرات حرارية، فإن الكمية المُستخدمة لتحلية المنتجات صغيرة جدًا لدرجة أنك لا تستهلك أي سعرات حرارية تقريبًا.

كيف تعمل المُحلّيات الصناعية(بدائل السكر)؟


يحتوي سطح لسان الإنسان على العديد من براعم التذوق والتي تحتوي على مستقبلات التذوق التي تميز بين النكهات المختلفة، وعندما تأكل تواجه هذه المستقبلات الأطعمة وترسل إشارة للمخ لتحديد المذاق، وهذا ما يحدث مع السكر أيضًا.

والمُحلّيات الصناعية تشبه إلى حدٍ كبير جزيئات السكر فترتبط بمستقبلات السكر وبعدها ترسل المستقبلات إشارة للمخ لتحديد حلاوتها.

ما هي أشهر أنواع المحليات الصناعية(بدائل السكر)؟

الجدول الآتي يوضح المُحلّيات الصناعية المسموح بها في أمريكا والاتحاد الأوروبي وهي:-
ما هي أشهر أنواع المحليات الصناعية(بدائل السكر)؟

ما هي علاقة المُحليات الصناعية(بدائل السكر) بالشهية والوزن؟

تستخدم المُحلّيات الصناعية بكثرة بين من يريد أن يفقد الوزن.

تأثيرها على الشهية

وجدت الدراسات الحديثة أن استبدال الأطعمة أو المشروبات السكرية بأخرى محلاة صناعيًا قد يقلل من الجوع وتناول السعرات الحرارية.

تأثيرها على الوزن

تُشير العديد من الدراسات الحديثة إلى أن المُحلّيات الصناعية قد تقلل من وزن الجسم وكتلة الدهون ومحيط الخصر.

وتُظهر هذه الدراسات أيضًا أن استبدال المشروبات الغازية العادية بإصدارات خالية من السكر(تحتوي على محليات صناعية) يمكن أن يقلل من مؤشر كتلة الجسم (BMI) بنسبة تصل إلى 1.3-1.7.

والأكثر من ذلك، فإن اختيار الأطعمة المحلاة صناعيًا بدلاً من تلك التي تحتوي على سكر مضاف قد يقلل من عدد السعرات الحرارية اليومية التي تستهلكها.

ويمكن أن تكون المشروبات المحلاة اصطناعيًا بديلاً سهلاً لأولئك الذين يتناولون المشروبات الغازية بانتظام ويريدون تقليل استهلاكهم من السكر.

ما علاقة المحليات الصناعية بمرض السكر؟

قد يستفيد مرضى السكر من المحليات الاصطناعية، حيث يتذوفون طعمًا حلوًا دون الارتفاع المُصاحب لارتفاع مستويات السكر في الدم.

وتُظهر العديد من الدراسات أن المُحلّيات الصناعية لا تؤثر على مستويات السكر في الدم أو الأنسولين.

ما هي علاقة المحليات الصناعية بمتلازمة التمثيل الغذائي(الأيض)؟

متلازمة التمثيل الغذائ (الأيض) هي مجموعة من المشاكل التي تحدث معًا وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع الثاني.

ومن غير المحتمل أن تُزيد المحليات الاصطناعية من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، ولكن قد يقلل استبدال المشروبات السكرية بأخرى محلاة صناعيًا من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.

ما هي علاقة المُحلّيات الصناعية بصحة الامعاء؟

قد تؤدي المحليات الاصطناعية إلى تعطيل توازن بكتيريا الأمعاء المفيدة لدى بعض الأشخاص مما قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض، ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذا التأثير.

ما هي علاقة المُحلّيات الصناعية بالسرطان؟؟

منذ السبعينيات، احتدم الجدل حول ما إذا كانت هناك صلة بين مواد التحلية الاصطناعية وخطر الإصابة بالسرطان.

وبداية الجدل عندما وجدت الدراسات على الحيوانات زيادة خطر الإصابة بسرطان المثانة في الفئران التي تتغذى على كميات عالية للغاية من السكرين وسيكلامات.

وذلك على الرغم من أن الفئران تحلل السكرين بشكل مختلف عن البشر.

ومنذ ذلك الحين، لم تجد أكثر من 30 دراسة بشرية أي صلة بين المُحلّيات الصناعية وخطر الإصابة بالسرطان.

وتم تقييم هذا الموضوع أيضًا من قِبل السلطات الأمريكية والأوروبية، واتفق الطرفان على أن المُحلّيات الصناعية  عند استهلاكها بالكميات الموصى بها  لا تُزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

ولكن أحد الاستثناءات هو سيكلامات، الذي تم حظر استخدامه في الولايات المتحدة بعد نشر دراسة سرطان مثانة الفئران الأصلية في عام 1970.

ومنذ ذلك الحين، فشلت الدراسات المكثفة على الحيوانات في إظهار ارتباط السرطان. ومع ذلك، لم تتم إعادة الموافقة على سيكلامات للاستخدام في الولايات المتحدة.

ما هي علاقة المُحلّيات الصناعية بصحة الأسنان؟

يحدث تسوس الأسنان عندما تخمر السكر عن طريق البكتيريا الموجودة في الفم فيتم إنتاج حمض، والذي يمكن أن يضر مينا الأسنان.

وعلى عكس السكريات، لا تتفاعل المحليات الصناعية مع البكتيريا في الفم، وهذا يعني أنها لا تكون الأحماض أو تسبب تسوس الأسنان.

وتظهر الأبحاث أيضًا أن السكرالوز أقل عرضة للتسبب في تسوس الأسنان.

ولهذا السبب، تسمح إدارة الغذاء والدواء (FDA) للمنتجات التي تحتوي على السكرالوز بالادعاء أنها تقلل من تسوس الأسنان.

بل تنص الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) على أن جميع المحليات الاصطناعية ، عند استهلاكها بدلاً من السكر ، تمنع انتاج الحمض وتساعد على منع تسوس الأسنان.

الأسبرتام والصداع والاكتئاب والنوبات

من غير المحتمل أن تسبب المحليات الاصطناعية الصداع أو الاكتئاب أو النوبات، ومع ذلك  قد يكون بعض الأفراد أكثر حساسية لهذه الآثار من الآخرين.

الآمان والآثار الجانبية للمحليات الصناعية

تعتبر المحليات الصناعية آمنة بشكل عام للاستهلاك البشري.
ومع ذلك ، يجب على بعض الأشخاص تجنب استهلاكهم.

- لا يستطيع الأفراد الذين يعانون من اضطراب التمثيل الغذائي النادر بِيلَة الفينيل كيتون (PKU) تحليل حمض الفينيل آلانين، الموجود في الأسبرتام، وبالتالي، يجب على أولئك الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون تجنب الأسبرتام.


- بعض الناس لديهم حساسية من السلفوناميدات Sulfonamides - فئة المركبات التي ينتمي إليها السكرين، فبالنسبة لهم ، قد يؤدي السكرين إلى صعوبات في التنفس أو طفح جلدي أو إسهال، فيجب عليهم تجنب السكرين Saccharin(يوجد بكثرة في مضمضة الأسنان فلا ضرر منه لأنه لا يتم بلعه)

- تُشير بعض الأدلة إلى أن بعض المحليات الاصطناعية مثل السكرالوز تقلل من حساسية الأنسولين وتؤثر على بكتيريا الأمعاء.


أشهر المُحلّيات الصناعية الموجوة في السوق المصري

الجدول الآتي يوضح أشهر الأسماء التجارية للمحليات الصناعية 
نوكال - سليمر - شوجرماتش - أيزوسويت - جولايت - سويتال
أشهر المحليات الصناعية الموجوة في السوق المصري


أشهر المحليات الصناعية الموجوة في السوق المصري


ختامًا
بشكل عام، فإن استخدام المحليات الاصطناعية يشكل مخاطر قليلة وقد يكون له فوائد لفقدان الوزن والسيطرة على نسبة السكر في الدم وصحة الأسنان.

وهذه المحليات تكون مفيدة بشكل خاص إذا كنت تستخدمها لتقليل كمية السكر المضافة في نظامك الغذائي.

وعند تناول أي نوع من المحُلّيات الصناعية لابد من معرفة مكوناته أولًا وكيفية استخدامه.

المصادر

Mayo clinic 1 - 2


التصنيفات:
تعديل المشاركة
Reactions:
مواضيع قد تهمك × +
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إعلان أسفل المقال